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Ajo, todo lo que debes saber

marzo 18, 2019

El Ajo, no hay nada como el olor del ajo. Es excelente en sopas y salsas, asado con carnes o solo, y es maravilloso mezclado con mantequilla y rebozado en pan y luego horneado.

El nombre científico del ajo es Allium Sativum. Está relacionado con el lirio y la cebolla. Aunque está relacionado con la cebolla, y tiene un sabor que se asemeja muy ligeramente al de una cebolla, el ajo no trae lágrimas a los ojos cuando se pica.

Ajo, lo que debes saber

Cuando compre ajo fresco, asegúrese de que la cabeza se sienta muy firme al apretarlo. Con el tiempo, el ajo se ablandará y comenzará a brotar, lo que hace que el ajo se vuelva amargo. Para almacenar el ajo fresco, manténgalo en un lugar oscuro y fresco, como el sótano. No refrigere o congele el ajo, ya que comenzará a perder su sabor.

Para pelar un diente de ajo, colóquelo en una tabla de cortar y ponga la parte plana de la hoja del cuchillo contra él. Presione el otro lado de la hoja con el talón de su mano, aplanando ligeramente el ajo. La piel se desprenderá inmediatamente.

El fuerte sabor y olor del ajo proviene de los compuestos de azufre dentro de las células. Cuantas más células se rompan, más fuerte será el sabor del ajo. Para obtener el sabor más suave, simplemente utilice un diente de ajo entero o ligeramente aplastado. Para un sabor un poco más fuerte, rebane o corte el ajo, y para el sabor más fuerte, aplaste el ajo en una pasta.

El sabor del ajo

Cocinar el ajo domina el sabor fuerte y lo cambia de diferentes maneras, dependiendo de cómo se cocine. Si se usa en una salsa, puede ser sudado o salteado. Al sudar el ajo, primero se pica finamente y luego se agrega a una sartén fría con un poco de aceite, luego se calienta suavemente, haciendo que el aceite se infunda con el sabor del ajo. Para saltear el ajo, primero se calienta el aceite en la sartén, y luego se añade el ajo picado, revolviendo con frecuencia, y teniendo cuidado de no dejar que el ajo se queme y se vuelva amargo.

Asar el ajo suaviza el sabor, y lo hace suave y perfecto para mezclarlo con el queso crema para untarlo en las tostadas, o simplemente para untarlo en la misma tostada.

Cómo usar el ajo

Para asar el ajo, tome una cabeza entera de ajo y quite la piel exterior de papel. Coloque el ajo en un pedazo de papel de aluminio y rocíe con un poco de aceite de oliva. Envuelva el ajo en el papel de aluminio y colóquelo en el horno a 350 grados durante 1 hora. Retire el ajo y déjelo enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manejarlo, separe los dientes de ajo y exprima cada uno. La carne debe salir de inmediato. El ajo asado es excelente mezclado con queso o papas, o por sí solo.

No tenga miedo de usar el ajo en su cocina. El ajo es sabroso y saludable y, por supuesto, mantendrá alejados a esos molestos vampiros.

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