Cocinar, Consejos

5 Consejos que aprendí de mi madre sobre la comida

junio 17, 2020

La cocina sabrosa nació en los setenta y principios de los ochenta. Mi madre era una cocinera increíble. No entrenado clásicamente como un verdadero “chef”. Sólo un gran cocinero de estilo sureño. Preparó un pollo frito increíble. Las comiditas de mami tenían un sazón casero, sus bizcochos y su salsa fueron los mejores que he comido. Muchos de mis primeros recuerdos son del tiempo que pasamos juntos en la carnicería de nuestra cocina.

Era una cocinera tan increíble que dudé en ayudarla. Fue intimidante para mí cuando era niño. Parecía tener esta comprensión sobre todas las herramientas a utilizar, los ingredientes que funcionan y los que no. Más tarde me di cuenta de que sólo se trata de obtener el conocimiento sobre la marcha.

Finalmente, me abrí a la idea de cocinar con mi madre. Nos ayudó a forjar un vínculo especial. Algunos de mis recuerdos más queridos se forjaron con ella en la cocina alrededor de la comida. Aunque falleció hace dos años y medio, sus lecciones son parte de lo que soy como persona. Definen cómo me acerco a la alimentación de los demás.

Lecciones de comida más importantes de mi madre

  1. Cultivar un jardín. Mamá siempre tenía un jardín. Ella cultivaba los tomates más grandes y sabrosos que luego aparecían en la olla con ese sabor fresco
  2. Cocinar desde cero. Siempre cocinó desde cero. No hay atajos. Si no cocinaba desde cero, salíamos a comer. Cuando su salud se interpuso en su camino y dejó de trabajar, yo estaba en el instituto. Así que desayunábamos, almorzábamos y cenábamos juntos en casa. Fue increíble.
  3. Comprender las fases de la alimentación. Esto es divertido. Todos tenemos “períodos” que pasamos cuando éramos niños… Mamá me llevaba a comprar una hamburguesa cuando era vegetariano porque tenía antojo de carne. Y, ella no me arruinaría la cubierta. Bendita sea.
  4. Aprende a cocinar. Mamá me enseñó a cocinar, aunque al principio lo odiaba. Me mostró que la cocina puede ser muy terapéutica y expresiva.
  5. Las papas fritas y la salsa son un grupo alimenticio legítimo. Comíamos comida mexicana al menos una vez a la semana cuando yo estaba creciendo.

Dada mi vacilación inicial para arremangarme en la cocina, es curioso que terminara por iniciar un negocio de comida. Aprendí a cocinar de mi madre. La Buena Cocina es un testimonio de su inclusión en la cocina cuando era joven. En su honor, yo empecé este negocio. Lo empecé como una forma de servir a otros alimentos densos en nutrientes que hacen que la gente sea más saludable en mente, cuerpo y espíritu.

Muchas de nuestras primeras recetas que construí de las comidas que recuerdo que preparaba para mi padre y para mí. Recetas que ajusté para que fueran más saludables, mientras mantenía esos grandes sabores. Como los pimientos rellenos, el pollo frito (que era una cosa difícil), los macarrones con queso y los espaguetis.

Porque crecí bajo el ala de mi madre proporcionando comidas para tres, y más recientemente cocinando para dos adultos ocupados mientras trabajaba a tiempo completo en mis 20 y 30 años, entiendo los desafíos que todos enfrentamos para conseguir buena comida en la mesa.

Equilibrar el trabajo, los horarios de los niños, la vida social, las vacaciones, el tiempo en familia, etc. Además, mucha gente puede no tener el tiempo o las habilidades para cocinar desde cero. Ayudamos con ambos. Podemos hacer todo el trabajo de preparación, cocinar y limpiar, mientras tú disfrutas del tiempo con la familia, los amigos, o solo. Hacemos que el inicio de ese proceso para usted y su familia sea fácil. Empieza.

Cuanto más crezco, más amo, respeto y aprecio el tiempo que pasé con mi madre en la cocina; sí, por la comida, pero más por ese tiempo especial que pasamos juntos. TGK sabe que el tiempo es nuestro mayor regalo, y aprendí esta lección temprano y profundamente con mamá.

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