La cocina sabrosa nació en los setenta y principios de los ochenta. Mi madre era una cocinera increíble. No entrenado clásicamente como un verdadero «chef». Sólo un gran cocinero de estilo sureño. Preparó un pollo frito increíble. Las comiditas de mami tenían un sazón casero, sus bizcochos y su salsa fueron los mejores que he comido. … Leer más
Creo que todos hemos pasado por eso: una nueva receta de cocina o un corte de carne desconocido nos deja una comida dura y masticable. Se siente un desperdicio y puede ser bastante embarazoso si ocurre durante una cena. Entonces, ¿cuál es la causa y cómo se hace para que la carne dura se ablande? … Leer más
Si eres una de esas personas que se deleitan con la degustación de un buen cóctel, o alguien que siempre tiene una coctelera en una mano, toma nota, porque hoy te damos 10 consejos para impresionar a tus invitados y convertirte en un auténtico barman. No uses el hielo de la coctelera más de una … Leer más
Giramos alrededor de la cocina como los hombres primitivos en torno a la fogata. Aunque la estufa sea ahora eléctrica o de gas, la cocina sigue siendo un sitio cálido y luminoso cuyo poder une a la familia. La palabra «hogar» significa esa parte del horno donde se quema el combustible, pero también quiere decir … Leer más
El éxito de todas las parrillas de carbón es tener un control tanto del tiempo como de la temperatura. La manera de hacer esto es con un fuego de 2 zonas. Dominar este método definitivamente lo pondrá en el rango de cheff experto. Para las hamburguesas y los filetes usted quiere el calor alto, pero … Leer más
Todos buscamos el pastel perfecto, o las galletas, o la barra de pan. No siempre sucede. En nuestra experiencia, hay cuatro razones que explican la mayoría de los productos menos perfectos. Bajo el horneado o sobre el horneado. Esto tiene que ser el némesis número uno. Los panes suelen estar poco cocidos y las galletas … Leer más
Algunas de las mejores comidas que he comido fueron hechas por mis abuelas en sus sartenes de hierro fundido. El tierno y escamoso bagre, el pollo para chuparse los dedos y el delicioso pan de maíz eran la comida tradicional. Hoy en día, tenemos una nueva generación de cocineros, y ellos están conjurando todo tipo … Leer más
Los tiempos modernos son tiempos de mucho trabajo y por lo tanto la gente ha estado buscando, con razón, maneras de simplificar las tareas, incluyendo el hacer las comidas más fáciles de manejar y agradables para todos en la familia. Por esta razón, se requiere más tiempo y eficiencia energética para que la calidad de … Leer más
Dentro de los cientos de matices que componen las practicas culinarias, los cortes practicados a los alimentos son una parte importante a dominar. De los cortes correctamente realizados dependerá el tiempo de cocción y el resultado regular de la misma en cada trozo y también la presentación de los platos. Para lograr buenos cortes será … Leer más
Muchos de nosotros estamos presionados por el tiempo. Queremos cocinar comidas saludables para nuestra familia pero, entre el trabajo de largas horas y el tiempo que pasamos con nuestra pareja e hijos, no tenemos tiempo para cocinar, ¿verdad? En realidad, sí hay tiempo. Cambiando tus métodos, buscando en tu colección de recetas para obtener recetas … Leer más